Frittelle di zucchine

 

La scorsa settimana volevo fare queste frittelle; non ricordando il peso degli ingredienti, ho cercato la ricetta sul blog e...niente da fare (ero convintissima di averla postata). Dopo lunghe ricerche, eccola spuntare tra le mie ricette cartacee contrassegnate come: "ricette da postare"... Sarà il caldo, sarà l'età...mah!
Ingredienti per 24 frittelle:
Zucchine 4 (400 gr)
Farina di grano tenero 0 175 gr
Lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino
Uova 2
Sale q.b
Olio per friggere

Procedimento:


Tagliate le zucchine a julienne con la mandolina o con il robot. In una ciotola, sbattete leggermente le uova, unite le zucchine e la farina setacciata con il lievito. Salate leggermente. Mettete l'olio abbondante in una padella per fritti (io uso il wok). Portate l'olio a temperatura e, con un cucchiaio, formate delle frittelle. Scolatele quando sono dorate. Mettetele in un piatto foderato di carta da cucina cosparsa di sale. Vi assicuro...una tira l'altra!...;-)

Questa ricetta alla raccolta di Betty
P.S  consiglio di cuocere le frittelle appena fatto l'impasto, non lasciatelo riposare, altrimenti le zucchine rilasciano liquido.