Rotolo con la zucca

Come avrete avuto modo di notare, aggiorno poco il mio amato blog e, con grande rammarico, frequento poco i vostri. Pensavo che, ad una certa età, avrei avuto tempo per me ed invece più invecchio e più sono impegnata!! Vabbè.... Anche questa ricetta staziona da tempo (le foto) nel mio archivio; ora basta!...la metto altrimenti arrivano le nuove zucche ;-)... Solitamente questo rotolo lo faccio con la pasta fresca fatta da me ma, non avendo tempo, questa volta, ho trovato una soluzione molto pratica: ho sormontato 2 sfoglie di lasagna e ho arrotolato...ehehehe...furbetta la ragazza...eh?!

Ingredienti per 7 rotoli ( mi sono venute 18 porzioni):

Pasta per lasagne 375 gr

Zucca Kg 1. 800

Burrata 350 gr

Stracciatella 250 gr

Ricotta affumicata grattugiata (circa 50 gr)*

Formaggio grattugiato ( ioMontasio stagionato)

Porro 200 gr

Besciamella (la stessa quantità)

Yogurt 250 gr

Olio extravergine

Sale

Latte q.b

Procedimento:

Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Pulite anche il porro e sminuzzatelo. In una padella mettete 2 cucchiai d'olio extra vergine e rosolate a fuoco basso il porro. Aggiungete anche la zucca e fate cuocere. Con il dorso di un cucchiaio riducete a crema la zucca, aggiungete la burrata fatta a pezzetti, la ricotta affumicata grattugiata e la stracciatella. Aggiustate di sale. Se volete ripetere il mio esperimento arrotolando 2 sfoglie, inumidite i bordi delle stesse con il latte e sormontatele leggermente sopra la carta forno. Metteteci qualche cucchiaiata di ripieno e arrotolate, adagiate il rotolo sopra un foglio d'alluminio e chiudete come una caramella. Intanto, avrete portato ad ebollizione una pentola d'acqua salata (meglio se la pentola è larga e bassa); metteteci i rotoli e fate bollire per 10 minuti. Scolate, strizzate bene i bordi laterali delle caramelle, questo serve per togliere l'acqua infiltrata. Preparate la besciamella (se rimane ripieno aggiungetelo...a me era rimasto); io ho messo anche 2 yogurt da 125 gr l'uno. Se fate come me ( monoporzione) tagliate 4 fette di circa 2,5 cm e adagiatele su una pirofilina dove avrete messo un cucchiaio di besciamella e irrorate con altra besciamella, cospargendo, sopra il tutto, una bella manciata di formaggio grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 200° fino a doratura. Dicevo che ho fatto 18 porzioni: ne ho adoperate 9 e tre rotoli e ½ sono finiti in congelatore. Ricapitolando: tutti gli ingredienti sono per 18 porzioni, fuorchè la besciamella con lo yogurt che serve per 9 porzioni.

* La ricotta affumicata non è indispensabile, ma, con la zucca un sentore affumicato ci sta benissimo. Se non avessi vegetariani in casa, avrei messo lo speck.....