Rifatte senza glutine... Arrosto alla panna di Sonia

Partecipo per la seconda volta ( e non sarà l'ultima) all'iniziativa di Vale. Questo mese siamo nella cucina di Sonia per cucinare questa delizia: arrosto alla panna. Ho fatto delle piccole modifiche, anche perchè la mia lonza (o arista, che dir si voglia) ha cotto in quasi 2 ore. Ho aggiunto del latte e raddoppiato la dose del brodo vegetale. Al posto dell'aceto ho messo del vino bianco e anzichè la pancetta ho messo del guanciale. Metto i suoi ingredienti e come il solito i miei tra parentesi e in rosso. Il procedimento è lo stesso.

Ingredienti per 6 persone:

Arrosto di vitello o (arista di maiale) Kg 1

Pancetta a fette 100gr (guanciale 70 gr)

Rosmarino fresco 2 rametti

Cipolla (1 piccola)

Olio e.v.o

Brodo di carne (brodo vegetale)

Aceto di vino bianco 6 cucchiai ( 100 gr di vino bianco secco)

Panna da cucina 200 ml (panna fresca 250)

Latte

Maizena come da prontuario 1 cucchiaio

Procedimento:

Avvolgete la lonza o l'arrosto con la pancetta (io il guanciale), aggiungete il rosmarino, legate con lo spago da cucina. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'olio circa 5 cucchiai ( ho messo 3 cucchiai), aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Sfumate con l'aceto ( il vino). Riscaldate il brodo e aggiungetelo insieme alla panna nella casseruola. Aggiustate di sale, pepate a piacere. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa un'ora (A me ne sono servite quasi 2 di ore; per questo ho dovuto aggiungere ancora del brodo e del latte). A cottura ultimata tagliate la carne a fettine, frullate il sughetto che si è formato e se, come a me v'è rimasto del sughetto in più, spolverizzate la salsa con un cucchiaio di maizena. Credetemi, è buonissima, anzi, come dice Sonia: una vera delizia!!! L'ho servito con delle cipolline in agrodolce. I commensali, manco a dirlo, hanno gradito!!!...;-)