Polpette di bietoline

 

Prima di passare alla ricetta desidero ringraziare tutti per l'affetto dimostratomi. Mi sono commossa nel notare che, anche se solo virtuali, in rete ho scoperto un sacco di amici. Grazie di nuovo. Ora preferisco passare alla ricetta prima di piangere per la commozione, visto che da qualche tempo ho le lacrime facili. Questa è una delle tante ricettine che preparo quando a tavola ci sono i vegetariani. Avevo ancora un sacchetto di bietina, dimenticata in congelatore, da quest'estate e quindi ho approffitato per fare queste polpettine. Siccome mia nuora non mangia nemmeno uova, per poterle amalgamare ho usato 2 cucchiai di besciamella.

 

 

Ricetta:

Ingredienti:

Bietoline 600 gr da cotte

Robiola 100 gr

Besciamella 2 cucchiai o 1 uovo

Latte q.b

Formaggio grattugiato2 cucchiai

Pane grattugiato q.b

Olio e.v.o

Sale

Procedimento:

In una padella antiaderente mettete le biete a scongelare (le mie erano congelate) con del latte, tenendo la fiamma bassa. Quando sono scongelate e asciugate dal liquido togliete la padella dal fuoco, salate e lasciate raffreddare. Aggiungete l'uovo o la besciamella, il formaggio grattugiato, la robiola. Se l'impasto vi sembra morbido aggiungete un pò di pane grattugiato. Formate delle polpettine, passatele nel pane grattugiato. In una teglia, mettete la carta forno, oliatela, appoggiate le polpette, fate ancora un giro d'olio e mettete in forno preriscaldato, possibilmente ventilato, a 180° finchè sono dorate.

 

 Vi assicuro che sono piaciute molto anche agli onnivori!!!!