Crema o vellutata di zucca diventata minestra con il riso

Lo so, la stagione della zucca è finita, ma siccome a me piace molto e sono una"ragazza" molto previdente, la congelo. Preparo una crema, la metto nei contenitori e...via in congelatore!. Quando la tolgo e la devo servire, qualche volta, la modifico. Posso preparare un risotto, una minestra e può servire anche per altre preparazioni. In questo caso l'ho servita come crema e, con quella rimasta, il giorno dopo, aggiungendo il riso, è diventata un'ottima minestra. Non metto il peso di tutti gli ingredienti perchè il sapore non cambia molto se un ingrediente pesa un pò di più o di meno. Premetto che adopero la zucca chiamata "violino" (quella lunga liscia, per intenderci), ma nulla vieta di adoperare altri tipi.

Ingredienti:

Zucca 1Kg circa

Patate 3

Cipolla 1

Yogurt 1vasetto*

Sale**

Procedimento:

Pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una pentola e copritele d'acqua. Fate cuocere finchè sono morbide. A questo punto frullate tutto, io lo faccio con il mixer ad immersione. Salate e, all'occorrenza, aggiungete acqua. Se l'adoperate subito metteteci anche lo yogurt. Se volete la vellutata più corposa, al posto dello yogurt mettete della panna fresca. Per fare la minestra di riso aggiungo brodo vegetale e 60 gr. di riso per ogni commensale.

*Solitamente metto un vasetto da 125 o 150 gr. ** Non metto sale ma un dado granulare vegetale bio