Continuo con le destrutturazioni

Una pasta veloce e, a casa mia, molto apprezzata. Gli ingredienti sono gli stessi che servono per fare il pesto, ma non amalgamati tra loro: appunto un pesto destrutturato. Come tipo di pasta ho usato le casarecce.

Ingredienti x 6

Pasta 500 g

50 g di pinoli

30/40 gr.di basilico

40 g grana o parmigiano grattugiato*

Olio q.b. per avere una pasta condita a piacere

Procedimento:

Lessate la pasta lasciandola molto al dente. Scolatela e allargatela su uno strofinaccio.

Quando è fredda, mettetela in una terrina e conditela con il basilico tritato grossolanamente, i pinoli, tostati in un pentolino antiaderente, il formaggio grattugiato e olio a piacere. Quando ho a disposizione delle zucchine fresche e piccole, ne metto 3 crude tagliate a julienne. Questa volta non le avevo, ma ci stanno benissimo.

* Il mio formaggio grattugiato era il montasio stagionato 16 mesi

Questa ricetta partecipa alla raccolta che organizza Libera per il buffet dell'associazione Trisomia t21 che si terrà a Firenze il 9 ottobre