Melanzane alla Norma

Ritorno con questa ricetta e con la speranza che il mio pc abbia messo le "rotelle" al loro posto. Anche questa proviene dalle mie ricette cartacee ed estrapolata da Questo forum. Naturalmente ho fatto delle modifiche, dovute sopratutto al fatto che non volevo friggere. Nonostante avessi "giurato" di non accendere il forno d'estate, mi sono accorta che il mio forno nuovo riscalda l'ambiente molto meno del fornello, così ne ho approffittato per fare anche un'altra preparazione, che posterò più avanti, computer permettendo.

Ingredienti x 4 persone:

2 melanzane grigliate o fritte

Salsa di pomodoro

Ricotta salata q.b

200 gr spaghetti non molto grossi

Olio

Sale

Procedimento:

Tagliate a fette le melanzane (io le devo sbucciare), cospargetele di sale grosso e sotto un peso fatele perdere l'acqua amara. A questo punto avete 2 possibilità: la frittura o la grigliatura. Ovvio che fritte sono il massimo, ma io ho scelto la seconda possibilità...le ho grigliate. Fate cuocere la pasta lasciandola molto al dente. Condite la pasta con la salsa di pomodoro fatta secondo i vostri gusti. Per inciso, la mia è stata fatta dal maritino, perciò senza cipolla ma con molte erbe aromatiche tra cui anche qualche seme di finocchio. Aggiungete una generosa grattugiata di ricotta salata e riempite le fette facendo degli involtini.

Sistemateli in una teglia da forno oliata (ungerete la teglia solo se le melanzane sono grigliate, se sono fritte non serve), mettete sopra ancora ricotta, un altro filo d'olio e in forno a 200° fino a doratura. Al solito, i miei "commensali" ci aggiungono l'olio a crudo!!!..;-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fabiola