Polpette allo zafferano

Semplici polpette, ma che fanno "impazzire" gli uomini di casa; anzi uno. Questo venderebbe la primogenitura (non ce l'ha) per una ventina di polpette. Metto subito la ricetta prima di raccontare la mia volontà di accasarlo!!!

Ingredienti :

500 gr. di carne macinata

50 gr. di salame o altro salume (facoltativo)

1 uovo

Latte *

2 bustine di zafferano

Pane grattugiato q.b. x un impasto morbido

Olio evo

Vino bianco secco

Prezzemolo

Sale**

Procedimento:

Mettete in una terrina la carne macinata, il salame o il salume scelto(anch'esso tritato), l'uovo, prezzemolo tritato, pane grattugiato e latte fino ad ottenere un impasto morbido, salate. Lavorate l'impasto e formate le polpette (io le faccio grandi come una noce). Passatele nel pane grattugiato e sistematele in una pentola antiaderente con 2 cucchiai d'olio evo, senza sormontarle; se non stanno tutte, rosolatele in più volte. Quando saranno rosolate, potete metterle tutte assieme. Sfumatele con vino bianco e, quando l'alcool sarà evaporato, irroratele con lo zafferano sciolto in un bicchiere di latte. Lasciate cuocere fino a che il latte con lo zafferano diventa una cremina. Se serve, "aggiustate" di sale.

* Il latte serve, sia per ammorbidire l'impasto che per la cottura.

** Al posto del sale, adopero i preparati per la carne che sono già completi di erbe aromatiche (home made), ma li trovate già pronti.