Filetti di sgombro light

Solitamente di lunedì non faccio pesce, dato che la domenica i pescatori non escono a pesca. Questi filetti, e le foto, erano in attesa da qualche tempo; in attesa di "crisi" culinarie e fotografiche. Siccome il tempo è orribile (per le foto) e in questo periodo ne ho avuto veramente poco (per cucinare) ho deciso di sfruttare queste, vivendo di rendita!!!...;-) Ricetta..... Una ricettina semplice, veloce, leggera, economica (di questi tempi non guasta!)

Ingredienti x 3 persone:

3 sgombri

1 bicchiere di vino bianco secco

olio evo

Pomodori ciliegini*

Cipolle**

Aceto ½ bicchiere

Zucchero 1 cucchiaio scarso

Sale***

Procedimento:

Pulite il pesce, togliendo solo le interiora e le branchie.In una larga padella antiaderente adagiate il pesce e irroratelo con il vino, un bicchiere di acqua e sale q.b. Fate cuocere a fuoco moderato finchè il pesce raggiunge la cottura. A questo punto scolatelo dal liquido (se durante la cottura si asciugasse, aggiungete un pò d'acqua), lasciatelo raffreddare e preparate i filetti, togliendo la pelle e le lische.

A questo punto, potete condirlo solo con olio, sale e limone o come me con fantasia.

Qui li ho conditi con la cipolla fatta brasare nella stessa padella di cottura del pesce aggiungendo 3 cucchiai di olio evo e, dopo cotta, ho aggiunto ½ bicchiere d'aceto bianco con l'aggiunta di 1 cucchiaio scarso di zucchero, salata, fatto sfumare velocemente e adagiata sopra lo sgombro.

Qui invece, con 3 cucchiai d'olio e spolverizzati di sale, ho fatto saltare dei pomodorini tagliati a metà.

* I pomodorini non li ho pesati, si possono mettere a piacere.

** Anche la cipolla non l'ho pesata, se piace come a noi (escluso mio marito) potete fare a piacere!

*** Non metto sale ma un preparato per pesce.

I miei figli e mio marito a questo punto mettono l'olio a crudo. E che ci dò che ci dò...;-)