Bomboloni

Questa ricetta è stato il mio primo post e avrei voluto metterlo il giorno del compleanno del blog, cioè: il1° marzo, ma per una congiunzione astrale avversa, il giorno del bloganniversario, ho"dovuto" chiudere il blog! Lo so, il tempo dei bomboloni è passato ma per mio figlio, che li porta al lavoro, il tempo per loro non scade mai. Li ho fatti per il 14 febbraio, che oltre ad essere l'ultima domenica di carnevale, era anche la festa degli innamorati, per cui ne ho fatti anche a forma di cuore . Ho voluto ripostarli, dato che ho modificato, sia la ricetta che il procedimento.
Ingredienti:

1 Kg. di farina forte*

500 gr. di patate lessate e schiacciate**

4 uova

100 gr. di zucchero

50 gr di latte

150 gr. di burro

un pizzico di sale

2 bustine di lievito di birra secco

Olio di semi d'arachide

NB: ho lasciato tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per circa 3 ore.

Procedimento: Ho messo nell'impastatrice la farina, le patate, il lievito sciolto nel latte, lo zucchero e ho fatto andare l'impastatrice con l'accessorio "a foglia" per qualche minuto, ho aggiunto le uova, una alla volta e ho fatto lavorare ancora un pò. Ho cambiato l'accessorio foglia con il gancio e un pò alla volta ho messo il burro morbido (non a pomata). Ho lasciato lavorare per circa 10 minuti. Chi non ha l'impastatrice, può lavorare a mano (con un pochino di coraggio). Ho finito di impastare a mano. Quando l'impasto era liscio e compatto,l'ho messo in una terrina, coperto con la pellicola e con un telo e lasciato lievitare per circa 2 ore. A questo punto, l'ho sgonfiato delicatamente, steso a circa 1 cm. e tagliato con uno stampino rotondo di 7 cm. di diametro e con uno a forma di cuore. Li ho lasciati lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio e fritti in olio alto . Li ho messi nell'olio delicatamente dalla parte precedentemente a contatto con l'aria, li ho girati e messi in un piatto con la carta da cucina per far assorbire l'olio eccedente. Li ho farciti con crema pasticcera, marmellata di albicocche e nutella ammorbidita con panna (non montata). Spolverizzati con lo zucchero a velo . Non sono riuscita a fotografarli aperti dato che li hanno portati via prima che potessi tagliarli. * Adopero una farina che trovo in un mulino vicino casa, l'unica che nel sacchetto descrive il w di forza. Si può adoperare una manitoba del supermercato. ** Le patate subiscono pochissima variazione di peso dopo cotte. Questa è la farina. Il mulino l'ho scoperto tramite la mia amica Libera P.S. Una dimenticanza imperdonabile: Ringrazio Silvia per aver contribuito (molto) a sistemare il blog. Perdonami Silvia