Involtini di cernia

Dopo una dolorosa settimana senza connessione (fino a qualche anno fa non sapevo cosa fosse, ora vado in astinenza se non riesco a collegarmi al mio e altrui blog), ritorno con questa ricetta, fatta lo stesso giorno del risotto, questo è uno dei 2 secondi piatti. Spero che il mio rientro sia definitivo!!!

Passo alla ricetta, ch'è di una semplicità unica. Ho trovato i filetti di cernia, ma potevano benissimo essere filetti di qualsiasi pesce, fossero stati ad esempio, di platessa, avrei avuto meno lavoro, dato che questi avevano molte lische, che ho tolto con una pinzetta: tipo quella per le sopracciglia.

Ingredienti x 4 persone:
Filetti di cernia 400 g
Salsa verde 80 g (in questo caso l'ho fatta da me, ma si può tranquillamente comperarla già pronta) Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Vino bianco secco 100 ml
Sale q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate i filetti,  tagliateli a metà per il verso lungo, se sono particolarmente grandi. Spalmare un cucchiaino di salsa verde e chiudere a mo' d'involtino, saldando con uno stecchino. In una larga padella antiaderente che possa contenere gli involtini in uno solo strato,mettete 2 cucchiai d'olio, quando questo è caldo aggiungete il pesce, giratelo per ogni lato, e quando è ben rosolato, sfumate con il vino. Se la pentola dovesse essere piccola, io uso questo metodo: rosolo i pezzi, pochi alla volta, li trasferisco in un piatto, li rimetto tutti insieme prima di bagnarli con il vino. Quando il vino è consumato, i filetti sono cotti. Dovessero essere filetti grossi, aggiungo un goccio d'acqua calda.