Tranci di pesce alla romagnola... Per quanti modi di fare e rifare

Sul filo di lana, ma anche stavolta, ce l'ho fatta. Non potevo esimermi dal  partecipare perché questa ricetta mi incuriosiva molto. In casa facciamo uso piuttosto spesso del pesce in generale. Anche il pesce, come la frutta e la verdura è stagionale. In maggio la cernia è nel suo periodo migliore e per questo, per fare la ricetta della cuochina. di Anna e di Ornella ho deciso di scegliere questo pesce. La cernia ha carni compatte e inoltre sono molto digeribili. Essendo anche ricca di omega-3 è indicata per proteggere il sistema cardiocircolatorio oltre ad essere ricca di fosforo e di calcio.


Ingredienti per 3 persone:
Filetti di cernia 450 g
Semola rimacinata q.b
Tuorli sodi 2
Pane grattugiato finemente 2 cucchiai
Succo di un limone piccolo
Sale e pepe q.b
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Procedimento:

Passate i filetti di cernia nella semola ; fateli solo dorare  da ambo i lati in una padella antiaderente con  3 cucchiai d'olio. Toglieteli e  sistemateli in una teglia coperta di carta forno. Nel frattempo avrete frullato i tuorli sodi con il pane grattugiato. Unite anche il prezzemolo, salate e pepate. Coprite con il preparato e irrorateli con un filo d'olio. Mettete in forno preriscaldato a 200° fino a che saranno dorati. Spruzzateli con limone.