Patties di merluzzo...Per quanti modi di fare e rifare

 Devo volervi molto bene ragazze per aderire all'iniziativa della cuochina, di Ornella e Anna. Dico questo perché, accendere il forno per replicare le "polpette" di Fabiana  è stato un atto suicida. Oltretutto ho fatto anche il pane nero per i fish burger.  Potevo non modificare? Premesso che non amo lo yogurt, ho preparato, come contorno gustoso, un purè di patate con aneto. Devo dire che tutti hanno apprezzato...il tutto. Visto che, già nel blog, avevo postato le polpette di baccalà, questa volta ho deciso di utilizzare la gallinella. Al posto della menta secca ho impiegato quella fresca, della mia rigogliosa pianta. L'aneto invece è stato una sorpresa, anche se mi sono ricordata che l'avevo già gustato in passato, appunto in un purè. Girando per il web ho scoperto che è un alleato utile contro l'alitosi, è un antispasmodico e, facendone tisane, aiuta a combattere l'insonnia.

 
Ingredienti per 8 persone:
Gallinella pulita e pelata 700 g
Pane in cassetta 200 g
Uova biologiche 2
Olio extravergine di oliva q.b
Pane grattugiato q.b
Aneto essiccato 2 cucchiaini
Menta fresca 10 foglioline
Menta fresca per profumare l'olio per spennellare i patties 5 foglie
Sale q.b
Ingredienti per il purè:
Patate rosse a pasta gialla 800 g
Latte q.b
Olio extravergine di oliva leggero del Garda 6 cucchiai
Sale q.b
Aneto 2 cucchiaini


Procedimento:
Preparate, in una ciotolina, 2 cucchiai d'olio extravergine e unite 5 foglioline di menta lasciando marinare. Tritate il pane in cassetta con l'aneto e le 10 foglie di menta. Trasferite in una ciotola e, nel robot, tritate la gallinella, pulita per bene dalla pelle e dalle lische. Aggiungete al pane e riunite tutti gli ingredienti. Mescolate bene. Preparate delle polpettine appiattite da 60 grammi l'una e, se volete fare come me, dei fish burgher da 100 grammi l'uno. Passateli nel pane grattugiato. Ricoprite una teglia con carta forno e spennellatela con l'olio della marinatura della menta. Mettete le polpette e spennellatele anche sopra. Mettete in forno preriscaldato possibilmente ventilato a 180°. Una volta dorati saranno pronti.
Preparate un classico purè con latte e un olio extravergine molto leggero. Unite l'aneto e mescolate.

Il 12 luglio saremo da Francesca per rifare i suoi sofficini!