Timballini di zucchine

        

Finalmente riesco ad aggiornare il blog. Ultimamente numerosi motivi mi hanno tenuta lontana, non ultimo una pigrizia mentale e una latitante ispirazione culinaria. Sarà il caldo (ma dove?), sarà il fatto che fisicamente sono acciaccata, sarà sarà sarà... Cerco di darmi una scossa... et voilà!!! Ecco nascere questi gustosi timballini.




Ingredienti x circa 10 stampini
Zucchine 600 g
Formaggio fresco 200 g (io montasio 30 g.)
Sugo di pomodoro (io home made) q.b.
Pane grattugiato q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
Olio e.v.o.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliate le zucchine a fette spesse circa 4 mm; grigliate e salatele. Tagliate il formaggio a piccoli quadratini. Ungete e spolverizzate di pane grattugiato degli stampini monouso. Foderateli con le fette di zucchine, cercando di farle sbordare dallo stesso stampino. Mettete un cucchiaino di sugo di pomodoro, qualche quadratino di formaggio fresco, sopra mettete qualche pezzetto di zucchina, ancora sugo, formaggio e chiudete con le zucchine che sbordano. Spolverizzate con pane e formaggio grattugiati. Un filo d'olio e.v.o. e via in forno preriscaldato a 180° fino a doratura della superficie. Non ho fatto il passo-passo ma metto il link degli sformatini di melanzane.

Mie annotazioni: ho fritto le fette d'inizio e fine della zucchina (dove c'è solo la buccia) tagliate a julienne e le ho servite sopra i timballini. Se li servite come secondo piatto o piatto unico, potete rinforzare il ripieno mettendo più formaggio fresco.