Pomodori ripieni di riso con patate

 

Questa ricetta, è risaputo, sia romana. E' altrettanto risaputo che io amo la cucina "italian fusion". Perché fusion?...ma perchè la ricetta è romana...e i pomodori sono friulani...;-). Per onestà, premetto che i pomodori delle foto del procedimento e quelli del piatto finito non sono gli stessi. I primi erano dello scorso anno, provenienti dall'orto di mia sorella (dei "cuore di bue"); quelli del piatto finito, invece, erano dell'orto della mia amica Liliana. Questa è una ricetta che faccio almeno 3 volte, in estate; quest'anno, con 'sto caldo infernale, l'ho fatta una sola volta; pomodori ce ne sono ancora, mi rifarò. Il riso che utilizzo è l'originario, ma trovo anche ricette con riso parboiled o con riso per risotto. Diciamo che io preferisco questo. Solitamente uso 3 cucchiai di riso per pomodoro, ma siccome non erano tutti uguali ho preferito pesarlo.



Ingredienti per 10 pomodori :
Pomodori 10
Riso originario (o altro tipo)280 gr
Ariosto per sughi di pomodoro 1cucchiaio
 Patate quante ne stanno nella teglia
Ariosto insaporitore per patate
Olio e.v.o q.b
Prezzemolo q.b
Basilico q.b
Procedimento: 

 

Tagliate la calotta ai pomodori, vuotate l'interno, mettetelo in una terrina e schiacciate la polpa con una forchetta. Aggiungete il riso, l'isaporitore per sughi, il prezzemolo e  il basilico tritati e lasciate riposare per qualche ora (sarebbe preferibile una notte). Tenete anche i pomodori capovolti  in frigo preferibilmente nella teglia di cottura, così il liquido che perderanno aiuterà  la cottura senza aggiugerne altro. Irrorate la teglia con l'olio, sistemate i pomodori riempiti con il riso che avrà assorbito tutto il liquido.Tagliate le patate (la quantità è a piacere) a fettone, insaporite con l'ariosto per patate, ungetele con olio extravergine d'oliva e infornate in forno preriscaldato a  180-200°  finchè sono cotte le patate (non mi ricordo mai di controllare l'ora, comunque quando le patate sono cotte, sono pronti)