Tarte Tatin di asparagi bianchi e premio

Difficilmente uso nomi stranieri per le mie ricette, ma qui è d'obbligo, dato che la suddetta torta è, o sarebbe, stata inventatata dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin.Questo la dice lunga anche sul fatto che Tatin si scrive in maiuscolo. Sembra che la ricetta sia nata da un "errore" di una delle sorelle che, per la fretta, si era dimenticata di mettere la pasta frolla sotto le mele. Eh già, l'originale nasce con le mele, ma poi, tutto si evolve e così, questa deliziosa torta, viene riprodotta con altri vegetali, non solo con la frutta!!! Per rimanere in tema ho adoperato il fromage du chevre ;-)... poi, però, sono ritornata nel mio territorio adoperando gli asparagi bianchi.


Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm:
Asparagi 1Kg
Cipolla 1
Olio e.v.o q.b
Vino bianco 5 cucchiai circa
Sale
Pepe
Tomini di capra (fromage du chevre)160 gr
Pasta brisè 300 gr circa o un rotolo già pronto

Procedimento:

 

Pulite gli asparagi (questi, bianchi, vanno pelati fino quasi alla punta, partendo dal basso).Tagliate una cipolla sottilmente in una padella e fatela brasare con 4 cucchiai di olio extravergine, portandola alla cottura con acqua, aggiunta gradatamente. Aggiungete gli asparagi, tagliati a pezzetti non troppo piccoli  lasciandone qualcuno quasi intero per la decorazione. Dopo averli rosolati, sfumate con il vino. Salate, pepate e portate a cottura a fuoco lento, aggiungendo dell'acqua bollente (se necessaria).Alla fine assicuratevi che il liquido sia asciugato il più possibile (ci vorranno circa 20 minuti). Mettete gli asparagi nella tortiera, aggiungete i tomini di capra sbriciolati.
Stendete la pasta brisè facendo  in modo che risulti più grande della tortiera (la mia tortiera era quadrata: 24  x 24). Poggiatela sullo stampo e ripiegate verso l'interno l'eccesso.Bucherellate con una forchetta la pasta. Mettete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e poi portate a180° per 30 minuti. Sfornate e con delicatezza togliete dallo stampo, lasciate intiepidire e servite.

 Approfitto di questo post per scusarmi con Azzurra per aver messo con tanto ritardo il suo gradito premio e lo dono a tutti quelli che passano dal mio blog. Sarei davvero contenta se qualcuno lo facesse suo...:-)

 

 Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Chabb  nella sezione ricette alternative.