venerdì 13 gennaio 2012

Girandole con mozzarella


Ritento, per l'ennesima volta, di fare "pulizia" nelle mie ricette cartacee. Anche questa è una ricetta che faccio spesso. Offro queste girelle con l'aperitivo e vi garantisco che se ne vanno come il sale nell'acqua :D La peculiarità di questo impasto è la presenza della mozzarella al suo interno!!! Solitamente faccio molti rotoli, li metto in congelatore, li tolgo alla sera e li metto in frigo. Li taglio al mattino ancora freddi, li metto a lievitare. Questa ricetta risale addirittura al maggio del 2006, estrapolata dal sito di Gennarino, postata da Rossella del sito Pan per focaccia. Spero di riuscire a postare entro il 2054 tutte le mie vecchie ricette "di carta" ;-)

 

Ingredienti x 2 rotoli
Farina forte ricca di glutine 300 gr
Mozzarella 200gr
Lievito di birra 15 gr o 6 gr di lievito secco
Latte 120 gr
Zucchero 1 cucchiaino
Burro 30 gr
Sale 1 cucchiaino*
Per farcire :
Salsa di pomodoro
Parmigiano e pecorino q.b
Erbe aromatiche a piacere

La mia salsa, era fatta in casa con erbe aromatiche fresche e con l'insaporitore per sughi di pomodoro Ariosto.
Procedimento:

Tritate la mozzarella (io lo faccio con il mixer). Sciogliete il lievito in poco latte. Io adopero il lievito secco che non necessita di essere sciolto. Nell'impastatrice (si può fare tranquillamente a mano), mettete la farina setacciata mecolandola con la mozzarella, aggiungete il lievito, lo zucchero, date una girata. Aggiugete il burro, il latte gradatamente perchè potrebbe non servire tutto. Come ultimo ingrediente mettete il sale. Lavorate bene l'impasto, fate una palla e mettetela in una ciotola unta d'olio. Coprite con la pellicola, con un panno e lasciate lievitare per circa 30 minuti o finchè vedrete la pasta morbida. (Io ho messo pochissimo lievito e ho lasciato lievitare tutta la notte ad una temperatura di 18°). Togliete la pasta delicatamente dalla ciotola (essendo la farina ricca di glutine, bisogna fare attenzione a non risvegliarlo, sarebbe poi difficile stensere la pasta), stendetelain due rettangoli di circa mm 2 ½ di spessore. Farcite con la salsa di pomodoro, spolverate abbondante parmigiano, pecorino, origano. Si possono adoperare diversi ingredienti, spesso farcisco con il pesto....ottimo. Arrotolate stringendo il più possibile aiutandovi con un foglio di alluminio. Mettete in frigo per far indurire il rotolo e tagliate le girandole di circa 1 cm. Preparate una teglia coperta di carta forno, adagiate le girelle, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Il tempo del raddoppio dipende da quanto lievito avete adoperato. In un'ora e ½ le mie erano raddoppiate.
Infornate in forno preriscaldato a 230° per circa 5 minuti. Se, come a casa mia piacciono ben cotte, tenetele un pò di più.
Ho adoperato questo lievito che non serve sciogliere, basta amalgamare alla farina.
Auguro a tutti un buon fine settimana

28 commenti:

  1. Che ricco, ho preso la ricetta per fare in casa.
    Saluti e buon fine settimana

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  2. Li ho fatti e sono cosi buoni , a te sono molto invitanti!Buon weekend!

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  3. Ma che bella ricetta saporita, da copiare!!!!!!!!!!!!!!!Buon proseguimento!!!!!!

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  4. Ho copiato la ricetta. Grazie. Buon fine settimana

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  5. Ma che golosità!! Devono essere sfiziosissime!!! Brava cara! Un bacione.

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  6. ciao Solema
    è bello rileggerti!
    anch'io credo finirei + o - nel 2054 se dovessi fare e postare tutte le ricette cartacee e svolazzanti ^_^.
    Intanto dico io per fortuna che hai posato questa ricetta strepitosa.......aspetto con golosità il resto
    baci ^_^

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  7. da ingorda quale a volte sono, specialmente per i salati, ne mangerei almeno una dozzina...un bacione...

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  8. Ciao Solema!! Le tue girelle mi ispirano un sacco, tra l'altro ho giusto una ricetta simile trovata su un libro...quindi dovrò provare presto!!! Buon week end anche a te!!

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  9. solo leggendo la ricetta ho capito che la mozzarella fa parte dell'impasto, geniale! nel weekend voglio provare queste girandoline.
    Ma gli impasti congelati ti lievitano? a me no! probabilmente sbaglio qualcosa

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  10. @Eli, si lievitano, bisogna togliere dal congelatore la sera se devi farle a pranzo! Congelo anche le brioche, le tolgo alla sera e la mattina sono pronte!!!
    @Ragazze, grazie

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  11. belle e sopratutto buone !!!!!!!!!!!!!!!uno di questi giorni le farò senz'altro cio e un bacione

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  12. Sono proprio invitanti, girerò la ricetta a chi di dovere.
    Grazie e buon we

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  13. Che bell'idea! Farne tanti, nel freezer e poi nel forno, in questo modo si ha sempre qualcosa da preparare senza troppa fatica.
    Un abbraccio

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  14. a parte la ricetta che, indovina??, faccio anche io senza glutine con successo :-)

    la mia attenzione è caduta sulla foto del lievito che è senza glutine... si vede in basso a sx il simbolo della spiga barrata :-)

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  15. @Vale, si prendo questo lievito al Naturasi, perchè come ho più volte accennato, cucino anche per un amico celiaco.
    @speedy70,sulemaniche grazie.
    @anna, si sono comodissime, provale.
    @Don Oreste,nadia,meritano di essere provate!!

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  16. molto invitanti, questo genere di ricette mi son sempre molto utili. Grazie

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  17. E queste? Interessante la mozzarella nell'impasto, buona domenica :-)

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  18. e ci credo che vadano via come il sale nell'acqua.. sono spettacolari :)

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  19. Che golosità! Aspetto con ansia questo tuo riordino, sono sicura che ci saranno ancora tanti altri tesori.
    Buona domenica ♥

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  20. Ma che bella ricetta, brava Solema.
    Un abbraccio Daniela.

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  21. Che meraviglia! Sbavo già guardando le foto......

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  22. Madonnina che fameeee... Se le avessi qua vicino te le farei fuori in un battibaleno!!!
    Un bacione cara, dolcissima Sole!

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  23. Molto invitanti, credo che le proverò con il pesto, ne ho tanto in congelatore (fatto questa estate)e poi è comodo farne con vari ripieni.
    Il congelarli e riprenderli è un'ottima idea.
    Brava

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  24. Ciao, ho appena scoperto il tuo blog: quante belle ricette! tutte invitanti ma io pultroppo sono intollerante al lievito :(
    Nel mio blog ho aperto un Contest per "Ricette senza lievito": ti và di partecipare?
    A presto!
    http://bryceshouse-eri.blogspot.com/2012/01/contest-di-cucina-ricette-senza-lievito.html

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Fa piacere un commento, non necessariamente deve far rima con "complimento". Con mio disappunto, sono stata costretta a mettere la moderazione per intromissioni sgradevoli.