Tortine di frolla montata

Queste tortine le ho fatte più volte, per la loro bontà. Non le ho postate fino ad ora perchè mai soddisfatta dal punto di vista estetico; tanto che le foto del passo-passo e quelle del risultato finale non sono dello stesso giorno. Mi spiego: ho copiato la ricetta da Fujiko che a sua volta l'ha presa Qui; il problema, è stato che, non mi sono mai accorta che aveva messo i pirottini negli stampini da muffins. Dulcis in fundo, mi erano venute un pò stortine, così ho deciso di rifarle (con grande dispiacere delle mie adorate cavallette ,-) :D.... al contrario naturalmente). Le ho rifatte diverse volte, ma per mancanza di tempo non sono mai riuscita a postarle. L'altro giorno ho pensato di fare metà dose per poterle fotografare, ma, accidenti, per la fretta ho messo tutta la dose di lievito e così, lievitando di più sono sparite le righe che con tanta dovizia avevo fatto. Ho deciso comunque di postarle, perchè sono le più buone in assoluto tra quelle fatte. Avranno perso in estetica, ma erano sofficissime!!! Chi le ha mangiate, mi ha imposto di sbagliare sempre la dose del lievito!!!!

Ricetta.....

 

Ingredienti x 24 tortine:

Farina 00 335 gr

Burro morbido 225 gr

Zucchero 110 gr

Uova 2

Latte 2 cucchiai

Lievito 1 cucchiaino *

Confettura a piacere**

Rhum 1 cucchiaino

Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a farlo diventare una crema; fatelo preferibilmente con una frusta elettrica. Unite le uova, una alla volta, non aggiungendo la seconda se la prima non è ben amalgamata, continuando a montare. Unite il latte e il rhum. Mescolate la farina setacciata con il lievito e unitela al composto gradatamente, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Ponete il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e fate un fondo su ogni pirottino. Ricordatevi di mettere i pirottini sullo stampo apposito.... Mettete al centro un cucchiaino di confettura o cioccolato, rifate un altro giro di pasta lasciando un buco centrale, come un occhio di bue. Infornate a 220° per un paio di minuti, abbassate a 200° per altri 10 minuti. Naturalmente il forno deve essere preriscaldato. Attenzione che non colorino troppo. Quando sono raffredate spolverizzate di zucchero a velo.

*Ho fatto metà dose e ho messo lo stesso quantitativo di lievito...

** Le mie tortine erano ripiene di marmellata di fragole home made e" cioccopera"...

Questa è quella che io chiamo "cioccopera". Ho fatto una confettura di pere e ho aggiunto quella cioccolata con le nocciole.