Castagnole con ricotta

Avevo giurato a me stessa, che questo carnevale non avrei fritto..." promesse da marinaio"!!!. Mi è tornata in mano questa ricetta, fusione di molteplici ricette, salvate dal web. La ricetta originale era una "ciofeca", ma qualcosa mi diceva che, mettendoci lo zampino, sarebbe uscito qualcosa di buono!!! Infatti!!! Da qualche anno le faccio così e chi le ha mangiate, mi ha confermato la loro bontà.. ;-)

Ingredienti (x sfamare una caserma di granatieri):

500 g. di farina con amido (oppure 400 di farina 00 e 100 di amido di mais o fecola)

300 g. di ricotta

150 g. di zucchero (io ho messo il mio vanigliato)

50 g. di burro

2 tuorli *

1 uovo intero

1 bustina di lievito per dolci

Semini di mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Scorza grattugiata di un'arancia

4 cucchiai di grappa o di altro distillato o liquore **

Olio per friggere ***

Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito, impastate tutti gli ingredienti (io l' ho fatto con l'impastatrice, ma tranquillamente si può fare a mano)!!!

Gli ingredienti devono essere "di frigo". Fate degli gnocchi , della grandezza di circa 2 ½ cm x 2½

Lasciateli riposare in un luogo freddo (li ho messi, coperti per un quarto d'ora in terrazzo!!!) Scaldate l'olio (profondo) e friggeteli pochi per volta. Fate attenzione che l'olio non si raffreddi.... Con queste dosi sono venute 2 teglie piene.

Scolatele su carta da cucina e quando sono fredde spolverizzarli con lo zucchero a velo...

Annotazioni:

* Adoperando le uova bio, che non sempre hanno la stessa grandezza, sembravano piccole, così ho aggiunto un altro tuorlo, ma poi ho dovuto aggiungere un pochino di farina.

**Metto il liquore anche se le mangiano i bambini, dato che l'alcool, cuocendo evapora.

***Per friggere i dolci, adopero l'olio di semi di arachide (non amo il sapore dell'extravergine fritto)

Rimangono asciutte, non assorbono l'olio!!!