Zucchine ripiene

 Non ci sono ancora nell'orto, però, anche quelle acquistate iniziano ad avere un sapore e anche un odore diverso: hanno l'odore dell'estate, oppure, sono io che per la fretta che venga l'estate sento anche gli odori delle stagioni...

La ricetta:

8 zucchine 

100 gr. di prosciutto cotto

3 fette di pancarrè

250 gr. di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio di grana e 1 di pane grattugiato

Olio

Sale

Procedimento:

Ho cercato di migliorare la forma delle zucchine facendole di uguale misura, le ho cotte a vapore tenendole un pochino al dente, lasciate raffreddare, tagliate a metà, tolto la polpa e mescolata a tutti gli ingredienti tritati con il mixer. Ho salato l'interno delle zucchine e riempite con il composto. Sopra ho di nuovo messo grana e pane grattugiati, un giro d'olio e in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti

Con il resto delle zucchine ho fatto una schiacciata

Ingredienti:

350 gr. di zucchine

350 gr. di acqua

2 cucchiaini di sale

50 gr. di olio extravergine

200 gr. di farina

Ho cotto nel forno ventilato a 180° per non so quanto tempo (erano già arrivati i lupi)

Non ho la foto della schiacciata cotta per lo stesso motivo di cui parlavo sopra, mentre prendevo la macchina fotografica se l'erano già pappata, vi assicuro buonissima.