giovedì 29 settembre 2011

Insalata di couscous con ratatouille e pomodorini confit

Un titolo alla Wertmuller :D

Anche questa è una ricetta fatta qualche tempo fa, ora non potrei farla, causa rottura forno. Mio figlio, vegetariano, aveva degli amici a cena e mi ha chiesto se potevo preparargli qualcosa (tra le altre cose ho fatto, sapendo che a lui piace molto, questo piatto. Avevo già pronta la ratatouille e così ho giocato di fantasia. Nel mio giardino (è risaputo) avevo dei magnifici pomodorini...potevo non usarli

 
Ingredienti per 4 persone 
Per il couscous:
Couscous precotto 200 gr
Pesto 2 cucchiai*
Olio e.v.o 1 cucchiaio
Acqua fredda 320 gr
Per la ratatouille:
Zucchine
Peperoni
Melanzane
Sedano
Cipolla
Pomodori
Basilico
Olio e.v.o
Per i pomodorini confit:
Pomodorini ciliegino
Timo fresco
Origano
Sale
Zucchero
Olio e.v.o
Procedimento:
Per il couscous:

Mettete a bagno il couscous nell'acqua fredda con un cucchiaio d'olio. Essendo nell'acqua fredda lo potete lasciare per qualche ora e, anche dopo fatto, rimane bello consistente. Non si scuoce come potrebbe fare con l'acqua calda. Aggiungete il pesto.
 
Per la ratatouille:
Metto il mio procedimento:
Pulisco le verdure, le taglio a dadini e le cuocio nella stessa pentola ma separatamente. Inizio con il sedano e le cipolle brasandole con 1 cucchiaio di olio e aggiungo qualche cucchiaio d'acqua. Tolgo queste verdure e nella stessa pentola aggiungendo 1 cucchiaio d'olio metto le zucchine portandole quasi a cottura, poi faccio la stessa cosa con le melanzane. A questo punto riunisco tutte le verdure aggiungendo i peperoni e i pomodori, anch'essi ridotti a cubetti, dopo averli pelati. Porto tutte le verdure a cottura lasciandole piuttosto al dente. A fine cottura aggiungo qualche foglia di basilico!!!
Per i pomodorini confit:

Tagliate a metà i pomodorini, dopo averli lavati e ben asciugati. Metteteli in una pirofila coperta di carta forno. Preparate un misto con erbe aromatiche (le vostre preferite), zucchero, sale e spolverizzate i pomodori, irrorateli d'olio e mettete in forno preriscaldato a 130-140° per circa un'ora o finchè si sono un pochino "rinsecchiti" e asciugati. I miei sono rimasti un'ora e mezza. Impiattate a vostro piacimento e preparatevi ad avere molte richieste :D
 
Sul filo di lana anche questa ricetta partecipa alla raccolta che Libera organizza per il buffet dell'associazione TrisomiaT21 che si terrà a Firenze il 9 ottobre


29 commenti:

  1. Splendida questa ricetta!!! E anche la presentazione!!!! A libera piacerà di certo!!!! Ciao

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  2. Un piatto fresco e gustoso che soddisfa la mia voglia ancora d'estate. Che bella la presentazione. Un bacio, buona serata

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  3. che presentazione,..................da chef.

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  4. una presentazione stupenda e la ricetta pure..

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  5. Bellissima questa ricetta.
    adoro il ratatouille.

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  6. bellissimo piatto Solema!!!
    questi pomodori confit mi stanno intrigando....mi sa che devo provarli prima che finiscano quelli locali!
    baci

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  7. Adoro il cous cous, il tuo è ottimo, con tutte quelle verdurine e poi l'hai presentato benissimo. Ciao e buona serata

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  8. Un plato exquisito y saludable me encanta,que linda presentación se ve maravilloso,grandes abrazos.

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  9. Complimenti per questa preparazione, la trovo fantastica e super deliziosa...ciao.

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  10. buon e ben presentato, tuo figlio sarà stato entusiasta. Un bacione

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  11. Una ricetta fantastica e bella presentazione! Buon we.

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  12. Un'idea creativa e d'effetto. Spero che il forno si riprenda presto invogliato dai ricordi delle tue bontà :)

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  13. Ciao cara! Passare da te è sempre un piacere!! Questa preparazione è favolosa! Bravissima! Un bacione.

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  14. Ottima ricetta, bellissima presentazione.
    Buone fine settimana Daniela.

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  15. piatto appetitoso ed elegante nella preparazione!!una meraviglia^;* buon weekend,Solema :))

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  16. Bellissima la presentazione e fantastica la ricetta. Me la segno (copio!)
    Bacioni :)

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  17. Una splendida proposta che non solo ci fa gola, ma....ci fa anche comodo!!!!

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  18. Complimenti, splendida ricetta, ho giusto in casa tutto ciò che occorre, stasera ti fischieranno le orecchie!
    grazieeeeeee

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  19. il cous cous quadrato è bellissimo!
    Copio l'idea! ;)

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  20. Vedo che il cous cous finalmente sta guadagnando posizioni nelle preferenze delle persone, era ora! mi piace questo tuo quadrato, molto originale! buon weekend Solema, un abbraccio...

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  21. Solo tu puoi impiattare il cus-cus così bene... Io di solito metto delle sbadilate a caso nei piatti... Fa più etnico, vero???
    Ahahah... Un bacio cara Sole, mi mancano le nostre chiacchierate telefoniche!

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  22. Stupenda quest'insalata... una presentazione ottima e un blog meraviglioso. Complimenti.

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  23. Ottima ricetta e auguri per la tua partecipazione al contest. A presto

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  24. Qui trovo sempre ottime ricette e con presentazione impeccabile! Un abbraccio SILVIA

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  25. Ciao Solema, grazie di essere passata, spero che il tuo problema non sia niente di grave! Un abbraccio ed in bocca al lupo x tutto!

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  26. Grazie a tutti/e
    @La Cucina di Papavero, il peggio è passato ma è rimasto un impegno non facile!!!

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Fa piacere un commento, non necessariamente deve far rima con "complimento". Con mio disappunto, sono stata costretta a mettere la moderazione per intromissioni sgradevoli.