giovedì 6 agosto 2009

Parmigianine di zucchine



La mia amica, nonché "fornitrice di verdura", Liliana, tra le zucchine piccolette ne ha messe 2 grandine, e allora mi è venuta un'idea; perché non fare una parmigiana monoporzione? Ho tagliato le zucchine a fette, non longitudinalmente ma trasversalmente, le ho salate e fatto perdere l'acqua per qualche ora, le ho grigliate. Con le fette ho foderato degli stampini precedentemente unti d'olio e foderati del mio solito "misto" di pangrattato e formaggio grattugiato; ho iniziato gli strati: zucchine, salsa di pomodoro (fatta da me), mozzarella (fior di latte), ultimo strato di zucchine e spolverizzato con del pane e formaggio grattugiati . Messo in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti. Visto che  ho già messo la ricetta, posto qui di seguito gli ingredienti.


Ingredienti x 5 stampini
Zucchine grandine 3
Mozzarella fior di latte 200 g
Olio extravergine di oliva q.b
Salsa di pomodoro possibilmente densa q.b
Pane e formaggio grattugiati q.b
Sale grosso per disidratare le zucchine q.b


A piacere impiattate con della salsa di pomodoro e con delle lamelle di mandorle leggermente tostate.


14 commenti:

  1. ma come sono belle queste parmigainine!io la scorsa settimana così mnoporzione ho fatto le moussaka....:DDDDma non erano tanto carucce!

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  2. Bella l'idea della monoporzione.

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  3. Bella idea questa parmigiana di zucchine, grande l'idea della monoporzione.
    Ciao Daniela.

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  4. proprio una bella ricetta!! la monoporzione mi piace tantissimo!! bravissima!!

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  5. Sono una favola con le zucchine! Hai fatto benissimo a preparare la monoporzione!!!E' venuta bene!
    Ciao bacioni

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  6. davvero carine!! ho intenzione anche io di fare la parmigiana di zucchine!!!quasi quasi mi metto subito all'opera!!!!bacioni!!

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  7. che buona la parmigiana di zucchine, quasi quasi la preferisco a quella classica di melanzane!
    gnam gnam
    buon fine settimana.

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  8. Uhmmmmm squisite, io adoro la parmigiana e poi questa ricettina è più leggera!

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  9. Buona la parmigiana di zucchine e bell'idea la monoporzione, (io monoporziono qualsiasi cosa!!!).Saluti Manu.

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  10. Non mangio la parmigiana di zucchine da secoli!!!!!!
    Me ne hai fatto venire voglia

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  11. Che belle!! E poi io preferisco la parmigiana di zucchine a quella di melanzane quindi..10 e lode!!

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  12. Adoro la parmiggiana in tutte le sue versioni,questa poi ....è eccezionale :)

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  13. mmmmm...la parmigiana di zucchine, da quanto tempo non la faccio...però è tanto più carina fatta a monoporzione :))
    buonissima!!!
    baci
    Fiorella

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  14. @Tutti, grazie troppo buoni!!

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Fa piacere un commento, non necessariamente deve far rima con "complimento". Con mio disappunto, sono stata costretta a mettere la moderazione per intromissioni sgradevoli.