Cheescake con sorpresa

Sabato sera, ho fatto questo dolce, ormai sono anni che lo faccio. L'idea è partita da Qui , ma ho copiato solo la sua idea, la ricetta del fondo e della palette è mia.

Ingredienti:

1 pan di spagna

1 palette di frutti di bosco misti

panna montata per decorare

frutti di bosco misti per decorare

Pan di spagna con lievito:

100 gr. di farina

50 gr. di amido di mais

125 gr. di zucchero

La buccia grattuggiata di una arancia

Mezza bustina di lievito

sale (che dimentico sempre)

Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente,aggiungere gradatamente 80 gr. di zucchero, un pizzico di sale e la buccia d'arancia. Versare, sopra a questa cremina, gli albumi montati a neve fermissima, sbattuti con lo zucchero restante, quindi aggiungere sopra le farine setacciate e per ultimo il lievito. Mescolare il tutto delicatamente e infornare a 175° per 20 minuti circa. Fare la prova dello stecchino.

Ingredienti per la palette:

500 gr. di fragole

3 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

1 vasetto di topping ai frutti di bosco (quello che si mette anche sui gelati)

3 cucchiai di zucchero gelificante

Il succo di un limone

Far bollire il tutto per qualche minuto cercando di non mescolare, per non distruggere le fragole. Lasciare raffreddare e mettere in un contenitore della stessa forma ma più piccolo della torta e mettere in congelatore. Sarebbe bene farlo il giorno prima. Ingredienti per la crema del cheesecake:

500 gr. di yogurt alla vaniglia o un gusto che si adatti al resto del dolce

250 gr. di Philadelphia yo per dolci

250 gr. di mascarpone

250 gr. di panna montata

12 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce)

Zucchero a velo, la quantità dipende da quanto piace dolce.

Mescolare insieme lo yogurt e i formaggi, montare la panna e aggiungerla delicatamente alla crema, zuccherare. Sciogliere la gelatina seguendo le istruzioni della busta e incorporare anche questa delicatamente alla crema. Assemblamento: Foderare il cerchio ( nel mio caso il quadrato) di pellicola, posizionarlo di nuovo sulla torta, con 2 cucchiai di marmellata e 2 cucchiai d'acqua fatti scaldare in modo di farli sciogliere bagnare poi la torta;al centro mettere la palette, e sopra la crema di formaggi. La palette dovrebbe essere sia in altezza che in larghezza di qualche cm più piccola del dolce.Lasciare in frigo per qualche ora, questa è rimasta per circa 7 ore. Le decorazioni poi sono molteplici. In questa ho messo 3 scatoline da 125 gr. l'una di: mirtilli, lamponi e more.

Questo è l'interno La stessa l'anno scorso per il compleanno di mia nuora che si chiama AnnaRosa Questa era per una mia amica Questa per il gusto di mangiarla. Questo è un pandoro riciclato fatto come un cheescake. Ho tagliato il pandoro a fette orrizzontali e poi tagliate a metà,il resto è come tutte le altre, basta un pò di fantasia.....!!!! Questa è la fetta!!!!